Bulletproof Coffee
Seine vier Geheimnisse könnten in der Yak-Milch liegen
Bulletproof Coffee („Kugelsicherer Kaffee“), eine Mixtur aus Café Crème, einem ordentlichen Stück Butter und einem Schluck Kokosöl, erfreut sich nicht nur bei figurbewussten Menschen wachsender Beliebtheit. Butter und Öl sind zwar sehr fettreich, sollen aber in dieser Form beim Abnehmen helfen, die Energie ankurbeln und die Konzentration stärken. Und in Extremsituationen greifen viele auf diese Extraportion Energie und Konzentration zurück.
Geheimnis 1: Die Idee stammt aus Tibet
In Tibet, in den Bergregionen Nepals, in Bhutan und im äussersten Norden Indiens wird Buttertee, also Tee mit Butter aus Yak-Milch, getrunken. Die Ursprünge dieses Getränkes gehen auf das 7te Jahrhundert zurück. Dieser gebutterte Tee aus Teeblättern, Butter und Salz dient den Sherpas als Energiedepot in der Kälte und gehört zu den Grundnahrungsmitteln. In Tibet gilt dieser Buttertee, der Po Cha, als Nationalgetränk. Zur Zubereitung werden Teeblätter in Wasser gekocht, zum Teil bis zu einem halben Tag, anschliessend wird der heisse Tee über gesalzene Yak-Butter gegossen und durch Stampfen mit dieser vermischt. Buttertee wird traditionell schon zum Frühstück getrunken, üblicherweise aus kleinen Schüsseln.
Dave Asprey hat den tibetanischen Buttertee bei einem Aufenthalt in Tibet entdeckt und zurück in den USA daraus den Bulletproof Coffee und die Bulletproof Diät entwickelt. Mittlerweile steht Bulletproof Coffee aber für viele Arten von Kaffees mit extra viel Power.
Die langkettigen Fettsäuren aus der Butter werden erst im Darm langsam aufgenommen, die mittelkettigen Fettsäuren aus dem MCT-Öl werden bereits im Magen aufgenommen. Sie gelangen damit schneller in den Körper und liefern auch schneller Energie.
Geheimnis 2: Die Zubereitung ist ganz einfach
Für einen original Bulletproof Coffee sind nur wenige Zutaten notwendig:
- eine grosse Tasse Café Crème mit einem hohen Koffeingehalt
- ein bis zwei Esslöffel Weidebutter
- ein bis zwei Esslöffel MCT-Öl (MCT steht für «Medium Chain Triglycerides», also mittelkettige Fettsäuren. Mittelkettige Fettsäuren sind in Kokosöl, Rapsöl oder entsprechend gekennzeichneten Ölen enthalten)
20 Sekunden umrühren, schon ist der Bulletproof Coffee trinkfertig. Die Zutaten müssen unbedingt schaumig gerührt werden, nur so verbinden sich die Fette aus Butter und Öl mit dem Kaffee. Sind die Zutaten nicht gut gemischt, hinterlässt der Bulletproof Coffee einen deutlich unangenehmeren Geschmack im Mund.
Ganz wichtig: folgende Zutaten haben im Bulletproof Coffee nichts zu suchen: Soja Milch, Margarine, Zucker oder Süssstoffe.
Geheimnis 3: Sprichwörtlich eine Bombe
Eine Tasse Bulletproof Coffee hat gut 250 bis 400 Kalorien und bis zu 30 Gramm Fett. Viele Sportler und Ernährungsprofis schwören auf das schnelle und energiegeladene Frühstück. Andere können dem Bulletproof Coffee nichts Gutes abgewinnen. Sie fragen: Wer trinkt morgens eine Tasse Schlagsahne zum Frühstück?
Handelt es sich bei Bulletproof Coffee um eine Wunderwaffe? Die Verfechter behaupten, er mache schlank. Wenig Kohlenhydrate, viel Protein und Fett sind nicht neu. Es handelt sich mehr oder weniger um die Prinzipien der Atkins-Diät, einer sehr umstrittenen Diät, bei der der Körper die Kalorien ohne Kohlenhydrate und Zucker nicht ins Fettdepot einlagern kann. Letztendlich handelt es sich auch beim Bulletproof Coffee um eine weitere Form der Low Carb-Diäten. Er mache aber nicht nur schlank, sondern auch fit. Die Kombination aus Koffein und mittelkettigen Fettsäuren ist unbestritten ein wahrer Energie-Booster. Koffein bleibt beim Bulletproof Coffee besonders lang im Körper, die mittelkettigen Fettsäuren sorgen für einen Energieschub.
Skeptiker, darunter viele Ernährungswissenschaftler, sind sich einig. Ein Bulletproof Coffee kann eine gesunde Ernährung und viel Bewegung nicht ersetzen. Und Kaffee mit Butter zu trinken sei nur zu empfehlen, wenn man ein Sherpa in Tibet sei und schnell viel Energie zum Bergsteigen benötige. Das sei in unseren Breitengraden jedoch selten der Fall.
Der Erfinder des Bulletproof Coffee Dave Asprey fügte sein Getränk schon früh in eine ganze Reihe weiterführender Abnehmtipps und -tricks ein. Der Bulletproof Coffee ist eine von vielen Komponenten für erfolgreiches Intervallfasten und zielführende ketogene Diäten.
Geheimnis 4: Selbstversuch
Was ist dran, an dieser Wunderwaffe? Vertreibt sie mir den Hunger für viele Stunden und entscheide ich mich dann über den gesamten Tag weiser, also gesünder und kalorienreduzierter? Und fühle ich mich nach meinem Bulletproof Coffee wirklich fitter und präsenter?
Für meinen Selbstversuch bereite ich mich vor. Weidebutter, Kokosöl, eine grosse Tasse und ein Rührbecher stehen bereit. Ich brühe mir ein starkes Café Crème in den Rührbecher, füge diesem die Butter und das Kokosöl zu.
Ich mische während 20 Sekunden...
...und wage mich dann meinen ersten Bulletproof Coffee zu trinken. Erstaunlich Geschmacksvielfalt, sehr parfümiert und samtweich, sind meine Eindrücke. Die Öle hinterlassen auf meinen Lippen einen weichen Film. Schmeckt besser, als ich es erwartet hätte. Ich bin schon lange nicht mehr so weit und gelassen die Berge hoch und wieder runter gejoggt. Vielleicht lag es ja am Bulletproof Coffee. Trinke ich sicher mal wieder.
Es gibt ganz viele Variationen des Bulletproof Coffees
- Der Bulletproof Coffee wird, wie im Selbstversuch, oft mit Kokosöl (anstelle des MCT-Öls) zubereitet. Dadurch erhält der Bulletproof Coffee eine weiche und lippenpflegende Komponente.
- Einen schaumigen Bulletproof Coffee kann durch Zugabe von 2 Esslöffeln ungesüsster Kokos- oder Mandelmilch zubereitet werden.
- Bulletproof Coffee mit Kürbis, Zimt und Muskat. Das Originalrezept wird mit ungesüsster Kokosmilch, etwas Kürbispüree, eine Prise Salz und Zimt sowie Muskatnuss zum Abschmecken ergänzt.
- Spekulatius-Bulletproof Coffee. Ein Teelöffel Spekulatius-Gewürz wird dem Bulletproof Coffee zugemischt.
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